400 g kyllingebryst, i tern
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk ingefær, revet
2 spsk rød karrypasta
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2 dl hønsebouillon
2 gulerødder, i skiver
½ blomkål, i små buketter
200 g spidskål, strimlet
150 g edamamebønner (frosne, optøede)
1 spsk olie til stegning
Salt og peber
Persille til topping
Limebåde til servering

👩‍🍳 Fremgangsmåde

Varm olie i en stor gryde. Steg løg, hvidløg og ingefær til det er blødt og dufter.
Tilsæt kyllingetern og brun dem let.
Rør rød karrypasta i og lad det stege kort, så smagen frigives.
Hæld kokosmælk og bouillon på. Lad det simre i 5 min.
Kom gulerødder og blomkål i gryden, lad det koge i ca. 10 min.
Tilsæt spidskål og edamamebønner, og lad det simre yderligere 5 min.
Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra karrypasta.
Server med persille